Zutaten
- 250 g Berberitzenmark
- 10 cl Berberitzenlikör oder Waldbeeren
- 5 Stck Eigelb
- 40 g Zucker
- 3 Blatt Gelantine
- 250 g Sahne
- 2 Stck Eiweiß
- 15 g Zucker
Zubereitung
Das Berberitzenmark, Likör, Zucker und Eigelb verrühren und im Wasserbad auf 72°
erhitzen. Die eingeweichte Gelantine hinzugeben und erkalten lassen. Wenn die
Masse anzieht die geschlagene Sahne und das geschlagene Eiweiß unterheben. In
Portionsförmchen füllen und im Kühlschrank erkalten lassen. Zum servieren stürzen